BANDAR LAMPUNG -(deklarasinews.com)- Dosen Prodi Teknologi Pangan Kampus Unggul Institut Informatika dan Bisnis (IIB) Darmajaya Dr. Ir. Damsir, M.T.A. berkolaborasi lintas perguruan tinggi menghasilkan sebuah buku “Pengantar Ilmu Pangan”
Adapun buku bernomor ISBN 978-634-7905-33-8 ditulis bersama akademisi dari Politeknik Negeri Lampung, Universitas Palangkaraya, Universitas Pattimura, Politeknik Negeri Banyuwangi, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, dan Politeknik Negeri Nusa Utara. Buku digarap selama enam bulan lebih dengan berisi 12 BAB.
Dr. Ir. Damsir, M.T.A., mengatakan buku ini merupakan buku keduanya yang dihasilkan tahun 2026. “Selama ini sudah empat buku yang dihasilkan hingga mendekati penghujung tahun 2026 dan ini buku kedua di tahun 2026,” ungkapnya.
Adapun 12 BAB terdiri dari BAB 1 Pengertian Ilmu Pangan, BAB 2 Komponen Penyusun Bahan Pangan, BAB 3 Sifat Fisik Kimia dan Biologis Bahan Pangan, BAB 4 Sumber Bahan Pangan, BAB 5 Penanganan Pasca Panen Bahan Pangan, BAB 6 Dasar-dasar Pengolahan Pangan, BAB 7 Perubahan Kimia Fisik dan Biologis Selama Pengolahan, BAB 9 Gizi dan Nilai Fungsional Pangan, BAB 10 Pengawetan dan Pengemasan Pangan, BAB 11 Teknologi dan Inovasi dalam Ilmu Pangan, BAB 12 Sistem Pangan Berkelanjutan. Buku Pengantar Ilmu Pangan diterbitkan oleh HEI Publishing Indonesia dan dapat dipesan melalui laman publishing.com dan IIB Darmajaya.
Damsir berharap buku setebal 247 halaman yang ditulisnya bersama rekan-rekan dosen lainnya dapat bermanfaat bagi bidang pertanian khususnya Teknologi Pangan. “Semoga dapat juga menjadi panduan dalam pembelajaran kuliah Prodi Teknologi Pangan di IIB Darmajaya dan Indonesia,” pungkasnya. (**)